Salada de Beterraba com Creme de Abacate e Queijo Parmesão 

•Ingredintes

  3 beterrabas cozidas e cortadas em fatias finas

  1 xícara (chá) de abacate maduro meio copo de iogurte natural

  1 colher (chá) de azeite de oliva

  1 fatia fina de cebola

  1 pitada de sal meio limão espremido

  1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso

  •Modo de Preparar

  Dispor as fatias de beterraba num prato especial para saladas e reservar. Bater no liqui-dificador o abacate e o restante dos ingredientes. Derramar o creme sobre as beterrabas e salpicar com queijo.

 Maria do Céu - autora de vários livros de culinária, entre os quais Cozinhando com Legumes e Cozinha Natural no Dia-a-dia e especialista em nutrição em São Paulo. www.ceunatural.com.br